PAVĀRA PALĪGS
(Sludinājums no NVA)

 Pavāra palīgs sagatavo iekārtas un aprīkojumu, veic izejvielu un produktu pirmapstrādi, gatavo starpproduktus, ēdienus un piedevas, ievērojot ēdienu gatavošanas tehnoloģiju un pavāra norādījumus.

Pavāra palīgs darbā:

• veic virtuves palīgdarbus, kurus uzdod virtuves darbinieki – šefpavārs un pavārii;
• veic pārtikas produktu pirmapstrādi (mazgā, tīra, mizo, griež, rīvē, maļ u.c.);
• veido porciju sagataves;
• gatavo ēdienu un kulinārijas izstrādājumu pusfabrikātus (piemēram, kotlešu masu, mīklu u.c.);
• veic virtuves, ledusskapju, aprīkojuma un instrumentu tīrīšanu un kārtošanu,
• sakārto virtuvi darba dienas beigās;
• pilnveido savas prasmes: mācās veikt sarežģītākus darbus, attīsta praktiskās iemaņas rīkoties ar inventāru un iekārtām, izkopj garšas nianses.

Darba aprīkojums:

lieto katlus, pannas, krāsnis, plītis un grilus, paplātes, dēlīšus produktu sadalīšanai, sagriešanai, sasmalcināšanai, dažādu izmēru nažus, lāpstiņas, traukus ēdiena pasniegšanai, kā arī mikserus, kombainus un citas virtuves elektroiekārtas; valkā formas tērpu: priekšautu, pavāra jaku, cepuri un neslīdošus apavus.

Darba apstākļi:

jāstrādā virtuvē, pārsvarā stāvot kājās; parasti ir maiņu darbs; ātrs darba temps; var būt vienveidīgs darbs; iespējamas krasas temperatūras maiņas: ēdiena gatavošanas telpās ir karsts, bet produktu glabātuvēs - auksts; ir jācilā un jāpārvieto smagumi – saņemtie produkti, paplātes un katli ar ēdieniem vai to sagatavēm; telpas piesātinātas ar dažādām smaržām; jāievēro sanitārās normas.

Darba vieta:

ēdināšanas uzņēmums - restorāns